제과점 장비 인클로저에서의 위생을 보장하는 방법은?

빵집은 사람들을 위한 음식을 생산한다.그래서 위생은 매우 중요합니다.그것은 당신이 무시할 수 있는 것이 아니다.제과점 장비를 담는 인클로저는 청결에 큰 역할을 합니다.나쁜 울타리는 박테리아가 자라게 할 수 있다.그것은 또한 부스러기와 수분을 가둘 수 있습니다.이것은 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.그것은 또한 검사 실패로 이어질 수 있다.그렇다면 제과점 장비 외함을 어떻게 위생적으로 유지할 수 있을까요?중요한 단계들을 살펴봅시다.

알맞은 재료를 고르다

재료는 당신이 가장 먼저 고려해야 할 것입니다.그것은 녹을 방지해야 한다.얼룩이 져서는 안 된다.그것은 또한 박테리아가 자라는 것을 막아야 한다.

스테인레스 스틸은 최고의 옵션입니다.그것의 표면은 매끄럽고 모공이 없습니다.박테리아는 그것을 숨기거나 증식할 수 없다.또한 일반적인 세정제로 쉽게 세척할 수 있습니다.

어느 학년이 적합합니까?304 등급은 대부분의 빵집에서 일한다.그것은 물 및 온화한 청소 약제에 저항합니다.

제과점에서 강한 화학물질을 사용하거나 습도가 높다면 316 등급을 선택한다.이 강철에는 특수한 금속이 들어 있다.그 금속은 부식과 화학 손상에 대한 추가 보호를 해준다.

탄소강 또는 도색된 강재를 사용하지 마십시오.그것들은 빨리 녹이 슬어요.녹이 슬면 표면이 거칠어진다.그 표면은 먼지와 세균을 가둔다.

제과점 장비 인클로저를 쉽게 청소할 수 있도록 설계합니다

위생적인 제과점 장비 인클로저는 청소가 간단해야 합니다.그것의 모든 부분이 닿을 수 있어야 한다.

평평하고 매끄러운 표면을 가진 밀폐물을 찾습니다.깊은 홈이나 움푹 들어간 곳이 없어야 한다.그 지역들은 밀가루, 설탕, 그리고 기름을 모은다.

모서리는 일반적인 문제 영역입니다.날카로운 모서리는 먼지를 가둔다. (서양속담, 지혜속담)그것들은 또한 깨끗하게 닦기 어렵습니다.둥근 모서리가 훨씬 좋습니다.한 번의 동작으로 깨끗하게 닦을 수 있습니다.

패널 사이의 솔기는 완전히 용접되어야 합니다.틈새나 열린 조인트가 있는 인클로저를 사용하지 마십시오.틈새는 습기를 머금는다.그것들은 또한 박테리아가 자라는 장소가 됩니다.지속적으로 용접된 솔기는 견고하고 매끄러운 표면을 만듭니다.

탈착식 부품도 도움이 됩니다.떼어낸 패널이나 선반은 그 뒤쪽을 청소할 수 있게 해줍니다.이것은 숨겨진 흙이 머무르는 것을 막습니다.

표면 마감에 주의하십시오

금속의 마감은 위생에 영향을 미친다.대충 마무리하면 먼지와 박테리아가 잡힌다.매끄러운 마무리가 그들을 물리친다.

대부분의 스테인레스 스틸 인클로저에는 브러시드 마감처리가 되어 있습니다.이것은 대부분의 빵집에서 충분히 먹을 수 있다.가는 선은 먼지를 많이 가두지 않는다.

훨씬 더 나은 위생을 위해, 광택이 나는 마감재를 선택하세요.광택 처리된 표면은 거울처럼 매끄럽습니다.그것들은 거의 식감이 없습니다.덕분에 청소를 매우 빠르고 철저하게 할 수 있다.

양각 또는 무늬가 있는 표면과 같은 질감이 있는 마감재를 피하세요.이것들은 깨끗하게 보관하기 어렵습니다.

습기와 열을 적절히 다루십시오

빵집은 덥고 습하다.오븐에서 증기가 나온다.싱크대와 식기세척기에 물이 찰랑거린다.제과점 장비 인클로저는 이러한 조건을 모두 처리해야 합니다.

스테인레스 스틸은 열이 잘 난다.그것은 고온에서 휘거나 약해지지 않습니다.그것은 또한 물 피해에 저항합니다.제대로 밀폐된 솔기는 물이 안으로 스며드는 것을 막는다.

제과점 장비 외함에도 배수가 잘 되어 있어야 합니다.모인 물은 모두 흘러가야 한다.고인 물은 곰팡이와 박테리아를 유발한다.경사진 표면 또는 드립 트레이가 도움이 될 수 있습니다.

식품 안전 기준에 부합하다

제과점 장비 인클로저는 관련 식품 안전 규정을 충족해야 합니다.미국 FDA에는 식품 접촉면에 대한 규정이 있다.유럽도 비슷한 기준을 갖고 있다.

이러한 규칙은 재료가 비 독성 및 부식 저항성이 있어야 합니다.그것들은 또한 쉬운 세척성이 요구된다.well‑ 설계된 베이커리 장비 인클로저는 스트레스 없이 검사를 통과할 수 있도록 도와줍니다.

제조업체에 해당 인클로저가 NSF/ANSI 표준을 충족하는지 문의하십시오.이 표준은 식품 장비에 따라 다릅니다.

규칙적인 청소 방법을 따르십시오

아무리 좋은 인클로저라도 정기적인 청소가 필요합니다.일별 청소 스케줄을 설정합니다.승인된 식품 ‑ 안전 세척기를 사용하십시오.모든 비누 잔여물을 씻어내세요.물때를 방지하기 위해 깨끗한 천으로 표면을 말립니다.

반죽이나 밀가루가 쌓일 수 있는 부분에 각별한 주의를 기울여주세요.이 부분들은 종종 문 경첩 또는 모서리 주변에 있습니다.

식품 위생을 이해하는 제조업체와 함께 일하십시오

좋은 위생은 좋은 제조에서 시작된다.베이커리의 니즈를 알고 있는 파트너가 필요합니다.

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